美食篇丨冬季温润的鲜甜味道——鲍汁萝卜煲!

影音3D        2019-09-09   来源:嘉嘉漫画


萝卜除了炖汤,红烧或高汤煨也是简单家常的做法,还能消除不少人难以接受的“异味”,清甜鲜香。用高汤、冰糖、老抽和蚝油调制个汁,或用现成的鲍汁,加入鸡油,这样做出来的萝卜煲,是这个季节百吃不厌的家常菜。

鲍汁萝卜煲

用料

鸡油 30毫升、高汤 700毫升、萝卜 2根、冰糖 10克、老抽 10毫升、蚝油 15毫升、水淀粉 适量

做法

1、鸡油放入锅中,中火加热,熬油待用;

2、已去皮的白萝卜切成约1厘米的厚块,放入砂锅中;倒入高汤,淹没萝卜;加入鸡油,稍稍搅拌;

3、开大火,煮沸后加入冰糖,倒些蚝油和老抽,搅匀;调小火,焖煮半小时,直到萝卜呈玉色、透明;

4、大火收汁,加一些水淀粉勾薄芡;待汤汁浓稠,关火;

5、出锅后撒上葱花,一份酥软入味的鲍汁萝卜煲就做好了。


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