豆腐这样吃真香,外酥里嫩,吃一次就上瘾,比家常做法好吃多了!

为宝        2019-07-20   来源:嘉嘉漫画
豆腐这样吃真香,外酥里嫩,吃一次就上瘾,比家常做法好吃多了!

豆腐无疑是最受欢迎的豆制品之一,早在汉代,豆腐在方士们炼制丹药的过程中无意中发明,早期的豆腐很难吃,经过数百年的改良,到了唐宋时期,才成为百姓的重要食材,元代诗人郑允端作诗云:“磨砚流玉乳,泉煮结清泉;色比土酥净,香逾石髓坚;味之的余美,玉食勿与传。”传神的写出了豆腐的制作,色香味等情况,说明豆腐在此时已经成为一个相当完善的产业。

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因为豆腐本身就已经是大豆的二次加工产物,所以豆腐的做法极其繁多,生熟冷热均是一道美味。各个菜系中都有豆腐的优秀做法,例如川菜中的麻婆豆腐,鲁菜中的锅塌豆腐,客家菜的酿豆腐,东北菜的鱼头豆腐,可谓是“浓妆淡抹总相宜”,怎么做都好吃。今天给大家分享一道酸甜口的豆腐做法,小孩子们最喜欢这个了,豆腐含钙量高,可以帮助生长发育,孩子能多吃点最好,这个做法外酥里嫩,香甜可口,能让你吃一次就上瘾,做出来样子也好看,味道诱人,还没品味,已上心头。如果你喜欢酸甜口的,这个可比家常豆腐的做法好吃多了,试试做一盘吧。

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糖醋脆皮豆腐

主料:豆腐一块400克(北豆腐)

辅料:小葱一根,大蒜5瓣,白芝麻一勺

调料:香醋两勺,生抽两勺,番茄酱两勺,糖一勺,芝麻油一勺,红薯淀粉两勺,鸡精适量(选用),盐适量。

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烹饪步骤:

第一步处理豆腐,豆腐用水洗干净后,切成厚片;大碗中加入两勺盐,加入大半碗水搅拌至融化,将豆腐放入浸泡10分钟。

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第二步调配料汁,糖醋汁我这样配,两勺香醋,两勺生抽,两勺番茄酱,一勺糖,一勺芝麻油,一勺白芝麻,一点点鸡精,搅拌均匀后,加入四勺水,两勺红薯淀粉再次拌匀备用。葱和蒜切成末备用。

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第三步豆腐沥水,这一步不能少,等会要下油锅,有水会炸锅的,可以用各种方法把豆腐表面的水擦干净,我是用厨房用纸吸干的。

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第四步炸豆腐,锅内放比较多的油,油温七成热的时候下油锅炸豆腐,进锅后用筷子轻轻地来回推动,保证炸的均匀。

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第五步豆腐沥油,豆腐一遍炸出,不需要复炸,金黄后捞出沥油备用。

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第六步锅内适量底油,放入葱和蒜爆香锅底。

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第七步倒入料汁,中火熬制料汁大约20秒,料汁起大泡的时候就熬好了。

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第八步倒入炸好的豆腐,翻炒均匀即可出锅,撒上一些葱花碎,一盘色香味俱全的糖醋脆皮豆腐就做好了。

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市井说:炸豆腐的时候,油温可以稍高一点,让豆腐的外皮迅速的酥脆,这样才能达成外酥里嫩的效果,小火慢炸的话会比较硬,口感不好。糖醋汁的搭配根据个人口味适量的调整,喜欢咸口多的可以多放点生抽,少放点醋和糖,适合自己的才是最好的。

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图文原创,搬运必究!我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。吃好玩好,明天见。