茶食是什么?冬天有点冷,先来一口暖暖的毕节茶食!

为宝        2019-07-17   来源:嘉嘉漫画

12月15日

黔西县金兰镇新益村

村民正在制作祖传茶食

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茶食是什么?冬天有点冷,先来一口暖暖的毕节茶食!

调制

茶食是什么?冬天有点冷,先来一口暖暖的毕节茶食!

制作米饼

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煮熟米饼

茶食是什么?冬天有点冷,先来一口暖暖的毕节茶食!

把煮熟的米饼揉成一团后分成一个个小米饼

茶食是什么?冬天有点冷,先来一口暖暖的毕节茶食!

把一个个大米粑均匀摊开

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晾饼

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将半干的米皮剪花

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米皮剪出的“鱼”

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烹调茶食

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食用茶食

据介绍

茶食一年中只有冬季可制作

目前

新益村只有4户人家

用原始手工制作这种美食

黔西县金兰镇新益村的茶食。源于清朝宫廷御用点心,相传,晚清时一宫廷御厨的后人流落至黔西县羊场川主庙修行(今金兰镇),将茶食工艺秘传给当地一李姓人家,至此茶食逐渐在黔西县兴起。

据史料记载:茶食是用上等糯米,清水浸泡一个半月,期间每隔三天换水一次;期满,捞出凉干,碾成粉末,拌清水揉捏成块煮熟至起蜂窝眼时,捞出放入石碓里用木杵反复捣拌,渗入野生植物根粉再拌均匀,取出放在在平整的案板上摊薄,待凉干后,用剪刀或小刀刻成花卉、鸟禽、鱼虾等状。食用时将茶食放入温油(猪油最佳)中浸泡几分钟,变软后夹入铁漏勺中用热油浇淋,直至膨胀定型为止。

茶食盛入盘中,有立体感,造型美观别致,入口酥甜清香,助消化,深受当地群众欢迎。

茶食是什么?冬天有点冷,先来一口暖暖的毕节茶食!